Kokebok: Kefta kobba kosi

For de av oss som ikke er veldig stødig i arabisk og kurdisk: Kefta er boller med kjøttdeig og løk, kobba er kjøttfylte risboller og kosi er krydderkokt lam.

Ideen er å få til nytenking for motivasjon og læring på tvers av kulturer. Boka er utgitt i samarbeid med Nøtterøy kommune og er et pionérarbeide i så måte. Forfatterene ønsker å dele sin matkultur med lokalmiljøet, og på denne måten bli bidragsytere i det norske samfunnet.

Det hele startet med at fire kurdiske kvinnene ønsket å lære seg bedre norsk – alle hadde en sterk interesse for matkultur og så mulighetene for å kombinere dette med norskopplæringen.

Etter alle de deilige rettene de presenterte – kom idéen å dele dette med flere – og sammen med Idéfagskolen på Nøtterøy satte de i gang med boka.

Generøst   møter det deg på første side i boka:”Kopiér så mye du vil !”.

Matreseptene er klare og smakfulle – du får vann i munnen og lyst til å lage dem straks.

Kvinner fra disse traktene skal kunne forskjellen og bruken av henimot 20 forskjellige krydder – det hører med til opplæringen i hjemmet, rettene i denne boka er akkurat passe krydret – irak og afghanistan har ikke for vane å krydre maten til det brenner i ganen, i motsetning til andre land i Asia.

Om vi begynner med den siste resepten først;

Høytids – og fest- Baklava! – hvis du tror det er vanskelig å lage – må du tro om igjen – dette får du til!

Taskababi – smak på ordet – det minner om tusen og en natt – og slik smaker også lammeretten.

Mange forskjellige risretter gjør at du kan variere middagen i det uendelige – her er det ikke kjedelig mat. Retten Dolma  trenger litt mer tid enn de andre rettene  for å treffe riktig.

Det eneste som jeg føler at det er lite av, er desserter, men det kan være grobunn for flere samarbeidsprosjekter etter denne vellykkede smaken av kurdisk matkultur.

På Nøtterøy strømmer nå telefonene inn om hvordan man skal få tak i alle krydrene som nevnes i boken, ifølge Tønsberg Blad. Så selv om rettene er enkle å lage, kan kanskje ingrediensene være mer krevende å få tak i.

Boka kan bestilles hos Norli eller på www.bokkilden.no.